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明星餐厅关店率高达91%!为何还前仆后继?_娱乐频道_东方头条

发布日期:2019-11-21 00:50   来源:未知   阅读:

12月3日,由黄磊和孟非合开的“黄粱一孟”火锅店正式宣布闭店,黄粱一孟终究成了“黄粱一梦”。

心态问题是指,一部分明星及其团队并不是抱着真正为大众提供好的产品或者服务而去的。他们的心态更多的不是“服务”粉丝,而是“收割”粉丝。这样带来的结果,自然是没有生命力,只是走了一回粉丝流量。

这两年,明星开餐厅的现象层出不穷,共性是都有一个成功的IP,这对快速建立品牌知名度和影响力起着关键作用,也能成功转化粉丝为消费者,解决前期的获客问题。

IP、营销成功解决获客的背后,无法覆盖餐饮实体运营复杂性带来的脱节问题。

张嘉佳的卷福龙虾,因经营不善而倒闭,阿斯报:索拉里计划用塞瓦略斯顶替伤缺的卡塞米罗_体育频道_东方

但是为什么很多明星餐厅往往还是速生速死呢?我认为这里一个是心态问题,一个是运营问题。

刘国华

正如成功从来是系统的成功一样,失败也不可能是单点的失败。

如果只是简单的“冠名”“玩票”就很容易导致餐厅出现运营和管理漏洞。因此明星名人开餐厅纯属用“情怀烧钱”,不了了之的案例非常多。

在一个低门槛、高死亡率的行业,餐厅选址、人员管理、供应链、产品设计等环节,往往比营销更加决定一家餐厅的生死。

上海外国语大学国际工商管理学院副教授

孟非面馆被曝光30元一碗的高价青菜面,目前只剩一家经营。

韩寒的“很高兴预见你”,武汉分店因卫生问题被关闭,其余门店如今食客稀少,人气下降得很厉害;

原因一方面是因为明星本身的IP不足以支撑高技术和或者高价值给人的印象;另一方面是明星粉丝群体比较偏感性和文艺,且女性粉丝偏多,她们自然也会沿着这个方向去消费与明星相关的产品。从这点上来说,明星餐厅不失为一种好的创业方向。

利用明星IP进行商业变现

当然,很多明星也是的确很想认真创业的,他们不成功的问题往往出在运营上。一旦明星利用自己的影响力把店开起来,接下来就不能完全只是情怀和掌声了,在这之前徐扬这个名字勇士曾给到纳恩一份部,要开始进入真刀真枪、实打实的运营阶段了。

带着疑问,小巴采访了几位大头,来听听关于明星餐厅,他们是怎么想的。

但明星开餐厅的问题也是层出不穷:不合理的价格、食品的安全问题、经营不善……一次次的曝光也换来了消费者不断的失望。

明星利用自己IP进行创业,有着多方面的优势。比如他们往往本身的资金存量较大,融资起来也方便,在信息传播、渠道上相对一般创业者也具有天然优势。另外,明星的每个粉丝都是“自带干粮”的卖力传播者,这种像链条一样的传播结构是非常强大的。

《新零售时代》《新商业思维》等畅销书作者

明星在选择创业行业的时候,一般选择涉及大众消费类的行业:比如服装、餐饮等。如果涉及高价值或者高技术的行业,就不太适合。

明星开餐厅从服务粉丝转换成了收割粉丝,为什么明星开餐厅总是失败呢,受益学生超过1000名与阿里云合作建立中,品牌心水论水?明星开餐厅这一热潮,是否已经有消退的趋势了呢?

要确保产品的运营能力

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